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    कश्मीरी खट्टे बैंगन

  • ansh thakur
    ansh thakur
    • Posted on March 15
    कश्मीरी खट्टे बैंगन
    - धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
    - तेल के गर्म होते ही इसमें दालचीनी, जीरा, इलायची पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें और कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें.
    - थोड़ा सा पानी भी डाल दें जिससे कि मसाला जले नहीं.
    - जब मसाला पूरी तरह से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तब इसमें सोंठ डालकर इसे 2 मिनट तक पकाएं.
    - तय समय के बाद इसमें प्याज और बैंगन डालकर इन्हें भी फ्राई कर लें और 20 मिनट तक ढक्कर पकाएं.
    - 20 मिनट बाद इसमें टमाटर, सौंफ और थोड़ा सा पानी मिक्स करें.
    - जब टमाटर पक जाए और गाढ़ी सी ग्रेवी तैयार हो जाए, तब आंच बंद कर दें.
    - कश्मीरी खट्टे बैंगन तैयार है. ऊपर से नींबू का रस डालकर इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.

    सामग्री :

    5 लंबे बैंगन
    2 प्याज टुकड़ो में कटा हुआ
    1 टमाटर टुकड़ो में कटा हुआ
    1 दालचीनी
    1 बड़ा चम्मच जीरा
    आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
    1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
    आधा छोटा चम्मच हींग
    आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    1 बड़ा चम्मच सोंठ
    1 बड़ा चम्मच सौंफ
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    बारीक कटा हुआ हरा धनिया
    नमक स्वादानुसार
    पानी जरूरत के अनुसार
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